菜系及功效：火锅菜谱

羊杂什锦火锅

原料：熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血和粉丝各400克，白菜800克，海米、姜片和料酒各25克，葱段和酱油各50克，干辣椒15克，精盐5克，猪油75克，羊肉汤2500克。

羊杂什锦火锅的做法

l。用清水灌入羊肺中，反复清洗至干净；羊心剖开和羊肝分别洗净。将以上三种原料分别放入清水锅内用文火慢煮1小时，视成熟度分别捞出，然后改刀成片；羊血用开水煮一下切成小片；白菜择洗干净后切成4厘米左右的片；粉丝用温水泡好煎成段；海米用清水洗净；干辣椒切末；熟羊肉切成片。

2．锅置火上，放入猪油50克烧至六成热，将辣椒粉炒出香味，加入羊肉汤和海米烧沸后，撇去浮沫，盛入盆中待用。

3．将白菜片和粉丝段放入火锅锅底，然后分别将羊肝、羊肺、羊心、羊血和羊熟肉整齐地码入火锅中，加入备好的辣味羊肉汤，点燃火锅，放入料酒、酱油、姜片、葱段、猪油和精盐，调好味，烧沸后，即可上桌食用。

特点:陕西风味，汤浓味厚，香辣可口，食而不腻，补益肺气，补血养肝，明目止血，解郁补心，健脾益气。