主要用料

烹制方法

美食特点

生活小提示

主要用料

主料：面粉、酸菜、羊肉；

辅料：胡萝卜汁；

调料：盐、葱、姜、味精等；

烹制方法

1、在面中加入胡萝卜汁和好；

2、挑选根部为玉白色的酸菜，泡先泡两小时后切丝；

3、将八角、花椒水加入酸菜；

4、将羊肉切好放入碗中，加入姜末、花椒水和胡萝卜汁等腌制；

5、开火加入姜丝、辣椒煎制好酸菜，加热水漫过酸菜，汤变成微白的时候加入盐和糖，开锅后再加入羊肉，再次开锅后关火焖一分半钟；

6、另一个锅中将面条煮好，将做好的羊肉酸菜和面配在一起即可；

美食特点

此食品具有营养丰富，传统而方便等特点。

生活小提示

1、酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，

2、食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

3、霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

4、冬季是制作泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。