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词条 羊肉葱菜火锅
释义

菜系及功能:火锅菜谱

羊肉葱菜火锅

原料:羊肉1200克,洋葱和莴笋叶各600克,精白面粉、花生仁和植物油各100克,瓶装沙茶酱50克,红辣椒粉15克,香叶2片,葱250克,花椒粉5克,姜末、精盐和味精各10克,料酒25克,白糖30克,大蒜和生菜适量。

羊肉葱菜火锅的做法:

1.将羊肉表皮筋膜剔尽,切成1.5厘米见方的块;洋葱剥去外皮,洗净,切成1.5厘米见方的块;葱择洗干净,切成3厘米长的段;莴笋叶洗净装入盘内;大蒜捶成细泥。。

2.锅置火上,放水烧沸,投入羊肉块氽片刻,捞出沥干水。原热锅内,加清水1500克、羊肉块和洋葱块烧沸后,撇去浮沫,下入葱段、姜末、精盐、花椒粉、料酒和香叶滚开后,转用小火炖至羊肉酥烂待用。

3.锅置火上,放入植物油烧热,加入红辣椒粉、花生仁粉(花生仁烤熟后,去皮,碾成粉末状)、沙茶酱、白糖和少许面粉炒香,放人蒜泥,然后一起倒人羊肉汤内滚透,至汤稠浓时,撒人味精成羊肉羹,即可倒入点燃的火锅内。进食时,可用筷子夹住生菜,浸入羊肉羹内烫食。

特点:肉汤味鲜,菜嫩可口,化湿去痰,和胃下气,益脏通脉,补中益气,固肾壮阳,强身壮体,防病祛病。

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更新时间:2025/3/4 15:29:06