菜系及功能:火锅菜谱

羊肉葱菜火锅

原料:羊肉1200克，洋葱和莴笋叶各600克，精白面粉、花生仁和植物油各100克，瓶装沙茶酱50克，红辣椒粉15克，香叶2片，葱250克，花椒粉5克，姜末、精盐和味精各10克，料酒25克，白糖30克，大蒜和生菜适量。

羊肉葱菜火锅的做法:

1．将羊肉表皮筋膜剔尽，切成1．5厘米见方的块；洋葱剥去外皮，洗净，切成1．5厘米见方的块；葱择洗干净，切成3厘米长的段；莴笋叶洗净装入盘内；大蒜捶成细泥。。

2．锅置火上，放水烧沸，投入羊肉块氽片刻，捞出沥干水。原热锅内，加清水1500克、羊肉块和洋葱块烧沸后，撇去浮沫，下入葱段、姜末、精盐、花椒粉、料酒和香叶滚开后，转用小火炖至羊肉酥烂待用。

3．锅置火上，放入植物油烧热，加入红辣椒粉、花生仁粉(花生仁烤熟后，去皮，碾成粉末状)、沙茶酱、白糖和少许面粉炒香，放人蒜泥，然后一起倒人羊肉汤内滚透，至汤稠浓时，撒人味精成羊肉羹，即可倒入点燃的火锅内。进食时，可用筷子夹住生菜，浸入羊肉羹内烫食。

特点:肉汤味鲜，菜嫩可口，化湿去痰，和胃下气，益脏通脉，补中益气，固肾壮阳，强身壮体，防病祛病。