杨梅红简介

杨梅红是一种新的食品添加剂，作为花青素类着色剂使用。

提取工艺

杨梅红是以杨梅成熟果实为原料，用乙醇溶液提取经大孔树

脂纯化并浓缩干燥制得的提取物，为紫红色至红黑色粉末，在食品工业中作为着色剂。主要组成为花

青素类成分(Anthocyanins)，代表成分矢车菊素-3-葡萄糖苷，分子式：C21H21O11 分子量：449.39（按1983年国际原子量）

技术指标

外观：本品为紫红至黑红色粉末或固体。

理化指标：

项目　指标

PH　3.5 ~ 4.5

1%　

E 525 ± 5nm ≥　40

1cm　

矢车菊素-3-葡萄糖苷，%≥　5

水分 ≤　18

灰分 ≤　5

砷（As），% ≤　0.0002

铅（Pb），% ≤　0.0003

大孔树脂残留二乙烯苯，ug/kg≤　50

安全性

该产品属无毒级，未检出致畸、致突变活性，该样品30天喂养大鼠的NOVEL值为250mg/kg。

（即成人每日最大使用量为200mg，大鼠250mg/kg剂量的无毒剂量为其的75倍）。