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词条 燕窝乳鸽汤
释义

被称为“宫廷大补食品”的燕窝,是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味。它含有丰富的精氨酸、胱氨酸、组氨酸等等,属高蛋白低脂肪补养品。李时珍在《本草纲目拾遗》中说它“味甘淡平,大养肺阴,化痰止咳,补而能清”。现代医学发现燕窝可促进免疫功能,有延缓人体衰老、延年益寿的功效。它除了确有相当丰富的营养成分外,主要是因为得之不易,物以稀为贵。但现在燕窝这珍品已“入寻常百姓家”了,以中药淮山煲燕窝乳鸽汤滋而不腻、补而不燥。

材料:淮山50克、燕窝50克、乳鸽1只、猪月展肉150克、陈皮1/4个。

烹制:淮山、陈皮洗净;乳鸽宰后洗净,去内脏;燕窝用水浸透发开,拣洗干净;猪月展洗净,不用刀切。除燕窝外所有材料放进瓦煲内,加入清水1750毫升(约7碗水量),武火煲沸后改文火煲2小时,放进燕窝再煲30分钟,调入适量食盐和生油便可。此量可供2~3人。

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更新时间:2025/3/1 10:42:58