美食介绍：盐水猪蹄，川菜，四川菜谱。

主料：猪蹄，青红辣椒（最好是小米辣）

调料：炸花生米，葱姜，五香粉，辣椒油，高汤，凉白开，鸡粉，鸡精，香芹，小葱，香菜，花椒面，白胡椒粉

制作方法：

1、将青红椒切小丁加入盐和少量的矿泉水腌上备用

2、猪蹄剁小块，一般卖猪蹄的就给剁了

3、锅内加高汤，姜葱，在放猪蹄，最后放五香粉煮至（一般的五香粉味道会差很多！我用的是自己配置研磨的，除了常规的香料外，还有几味中药）直到筷子能插穿猪蹄即可

4、这个时候在把猪蹄捞出放到准备好的凉白开中，泡一会

5、这个时候炸花生米，切小葱末，香菜，和香芹备用

6、捞出猪蹄，放入腌好的辣椒（和汤一块），一次放鸡粉，白胡椒粉，花椒面，辣椒油，花生米，小葱，香菜小腌上一会，最后撒上香芹段就可以了