原料：鹅掌6只，葱1根，姜(切片)3根，花椒粒1茶匙，酒1大匙，盐2大匙，蒜4瓣，酒30毫升，盐1茶匙

制法：

1、洗净鹅掌，用开水汆烫1分钟取出冲水。

2、煮锅中加入煮料与汆烫后的鹅掌，用慢火加盖煮20～30分钟后，用筷子刺鹅肫不会流出血水，即可熄火焖3分钟后取出。

3、把鹅爪切段，用拌料拌腌盛盘即可享用美味。