原料: 豆腐一斤 食盐一两 花椒十粒 香油一钱
制法: 先将花椒、食盐加水敦好、晾冷;把豆腐顶刀切成大片放进敦好的花椒水中(以淹着为度),加盖闷上,约两天即放味。食用时取出,改刀切成筷头丁或五分长段盛盘,调入香油即成。
特点: 咸辣香绵,宜佐酒食。
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