简介：

制作方法

简介：

在厚厚的海盐包裹下的烤全鱼能完美地锁住水分和风味，且不至过咸也不会引进任何油脂。

制作方法

1. 预热烤箱至425°，在烤盘上铺上喷满植物油的羊皮纸。把鱼放在烤板上并且在其腹腔内填入捣毁蒜泥、香菜茎和柠檬片。将盐和蛋清在小碗里搅匀后轻轻地拍在鱼身上，使其完全被包裹。入箱烤5分钟。

2. 同时，在锅里烧热油，倒入藏红花低火烹5分钟。加入葱和切碎的大蒜爆香，倒入番茄烧软后加入鸡汤煮至番茄散开，约3分钟。停止加热，加入醋、香菜和胡椒粉。

3. 小心地敲破盐层，去除鱼皮，把肉从鱼骨上分离出来装盘，最后在上面摆上煎好的圣女果。

小贴士：

海鲈鱼在坚实的盐层下被蒸熟, 保护了Ω-3脂肪酸不受破坏(条纹石鮨、甲鱼也可以用此法烹制), 配菜嫩煎圣女果富含维生素C和番茄红素（强抗氧化剂）。