菜系：

原料：

制作：

口感

菜系：

川菜

原料：

主料：鸽蛋400克

辅料：锅巴(小米) 50克茶叶5克

调料：赤砂糖5克 姜15克 大葱20克 白砂糖5克 盐5克 花椒5克

制作：

1. 将鸽蛋放入于水锅中煮熟过一下冷水，剥去外壳； 锅中放入清水加酱油、料酒、白糖、葱、姜、盐、八角、花椒、丁香、鸽蛋，放在火上烧开转微火卤煮10分钟，取出备用；

2锅内放入锅巴、茶叶、红糖；4. 金属箅子上放鸽蛋，盖严锅盖火上烧至冒起青烟约熏3分钟；

3. 把熏锅端离火口，待烟消散后取出，抹上香油装盘食用。

口感

鸽蛋红润油亮，清香可口，烟熏味浓。