简介

制作材料

做法

食疗作用

简介

菜系：湖南菜

烹饪工艺：烧

口味：咸鲜味口味

制作材料

主料：鸡肫120克 鸡肝100克 鸡心100克 鸡肠80克

辅料：竹笋50克 泡椒50克 莴笋20克 子姜15克

调料：大蒜（白皮）10克 味精2克 盐8克 白砂糖2克 香菜5克 芹菜5克 色拉油100克 淀粉(玉米)20克

做法

1.将烟笋发好改成小一指条；

2.鸡胗洗净切成鸡冠形；

3.鸡肝、鸡心切成片；

4.鸡肠切成15厘米长的节，码芡下油锅滑熟待用；

5.锅内留少许油，下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香，加鲜汤加味，勾渣，捞起置于盘中垫底；

6.原汁下鸡杂稍煮，收汁于配料上，撒上香芹、香菜末，淋入热油即可，成菜呈宝塔形。

食疗作用

味甘平、性涩、无毒。

有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。