词条 | 烟笋煮鸡杂 |
释义 | 简介菜系:湖南菜 烹饪工艺:烧 口味:咸鲜味口味 制作材料主料:鸡肫120克 鸡肝100克 鸡心100克 鸡肠80克 辅料:竹笋50克 泡椒50克 莴笋20克 子姜15克 调料:大蒜(白皮)10克 味精2克 盐8克 白砂糖2克 香菜5克 芹菜5克 色拉油100克 淀粉(玉米)20克 做法1.将烟笋发好改成小一指条; 2.鸡胗洗净切成鸡冠形; 3.鸡肝、鸡心切成片; 4.鸡肠切成15厘米长的节,码芡下油锅滑熟待用; 5.锅内留少许油,下盐、味精、糖、蒜、烟笋、泡红椒、泡青椒、青笋头、泡仔姜炒香,加鲜汤加味,勾渣,捞起置于盘中垫底; 6.原汁下鸡杂稍煮,收汁于配料上,撒上香芹、香菜末,淋入热油即可,成菜呈宝塔形。 食疗作用味甘平、性涩、无毒。 有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。 |
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