菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

芽菜炒虾仁的制作材料：

主料：绿豆芽250克,虾仁250克

辅料：香菇（鲜）20克

调料：大葱10克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油20克

制作：

1.细豆芽去根冲净滴水。香菇浸软去蒂切丝。中虾去壳洗净，沥干水，加入调味料拌匀，放置冰箱一小时。姜洗净切片。

2.烧红锅，下油，虾仁走油盛起，再烧红锅，下油，爆香姜片，下冬菇丝、细豆芽，旺火兜炒，虾仁回锅，下芡汁料及葱段，兜匀上碟。

芽菜炒虾仁的制作要诀：

因有过油过程，需准备植物油约500克。