鸭肉盖饭

具体烧制过程

鸭肉盖饭

原料：米饭2人分（可以再加点胡萝卜碎，或混合多种杂粮一起煮）、鸭腿3只。

配菜：辣椒3-4根、绿豆芽适量。

腌制鸭肉的调料：盐少许、现磨黑胡椒碎适量。

调黑胡椒汁需要的调料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖1勺、清水或高汤3勺、现磨黑胡椒碎少许。

具体烧制过程

1、蒸上米饭，把鸭腿去骨，我喜欢用厨房专用的剪刀给鸭腿去骨。先沿着一侧把鸭腿剪开。然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来就好了。

2、在鸭肉上撒盐和现磨的黑胡椒碎。带皮的这一面均匀的抹上一层酱油。为了鸭肉更容易入味，可以用刀背多拍打几下。

3、鸭肉放在一边腌制，蔬菜洗净，辣椒切丝。

4、调一份黑椒汁：1勺料酒，2勺生抽，2勺蚝油，3勺清水或高汤，1勺白糖，再磨一点黑胡椒碎。

5、平底锅加一点油，烧热后放入鸭肉，煎到两面金黄，然后倒入黑椒汁，中小火慢慢炖制，让鸭肉慢慢入味，但汤汁不要收干。

6、这时你可以炒辣椒和豆芽了，炒豆芽，可以加花椒，盐，白胡椒粉和醋。炒辣椒可以加盐，生抽和一点白糖，还可以再多加些葱白一起炒，味道更好。

7、蔬菜炒好，旁边的鸭肉也入味了，汤汁也收的差不多了，就可以关火取出鸭肉，切块，摆在米饭上，再放上辣椒和豆芽，最后煎个太阳蛋，浇上锅里剩下的黑椒汁即可。