原料：大米100克；辅料：鸭肉150克，水发冬菇25克，水600克；

调料：花生油30克，酱油25克，料酒10克，盐4克，味精1.5克，葱花10克，姜末4克，香油10克；

做法： 1.大米拣去杂物，淘洗干净鸭肉洗净，切成长3厘米。宽2厘米的块。水发冬菇洗净，切成小块。2.锅置火上，放油烧至七成热，用葱花炝锅下鸭块煸炒3～5分钟，炒至变色，放料酒、酱油炒匀盛出。3.锅上火，放水和大米、冬菇块、鸭块，旺火烧开，用小火熬煮约1小时许，至米粒开花、鸭肉酥熟时，将鸭块拣出，锅内撒入盐、味精、姜末，淋入香油拌匀，调好口味，分别盛入碗内，上面摆上鸭块即可。

特点：粥味鲜醇，鸭肉酥香。