菜系及功效：火锅菜谱

鸭肝白肉火锅

原料：鸭肝600克，白肉、冬菜、白菜、胡萝卜、水发木耳和水发粉丝各250克，猪油50克，香菜末20克，清汤1500克，海米25克，精盐、胡椒粉和料酒各适量。

鸭肝白肉火锅的做法：

1．将冬菜用温水泡好洗净，切成末，挤去水分；鸭肝洗净，切成片，码入盘中；白菜择洗干净后切片；白肉切片；粉丝用温水浸泡发好；海米温水泡发好；木耳择洗干净去蒂；胡萝卜洗净后切成片。

2。锅置火上，放入清汤、白肉、冬菜末和胡萝卜煮开，加入粉丝、白菜和木耳烧至半熟，下入精盐、海米、胡椒粉和猪油烧沸，倒入点燃的火锅中，汤烧沸后，鸭肝拌入料酒，用筷子放入火锅中涮熟食用，鸭肝涮完后，撒入香菜末，连菜带汤一起食用。

特点：肝嫩味鲜，汤汁醇厚，补肝明目，养血健身。