主料：羊蹄6只(900克)。
调料：盐l0克，味精、花椒、葱、姜窄5克，绍酒15克，白糖20克。
(1)将羊蹄用热水浸泡6小时，期间换水2—3次，刮净，皮的绒毛，冲洗干净。去掉蹄
(2)锅内放入清水烧沸，放入羊蹄烫透捞出。
(3)汤桶加清水、精盐、味精、花椒、葱、姜、绍酒烧沸，下羊蹄慢煮2小时，浸泡1小时捞出。
(4)熏锅坐火上放白糖，将羊蹄放到熏架上，盖上盖，熏20秒钟即可。
口味咸香，色泽美观，清香不腻，外形亮丽。
具有暖中补虚、开胃健力、益肾气、养胆明目、利肺助气之功效。
掌握好熏制时间，如时间过长会色泽发黑，有苦味。