| 词条 | 雪月鸡脯 |
| 释义 | 主料鸡肉 250克 辅料冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 洋葱 30克 鸡蛋 50克 调料鸡蛋清 100克 植物油 100克 盐 3克 味精 2克 番茄酱 20克 各适量 类别私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 口味红白两色，鲜咸微甜。 食物做法1.将鸡肉100克细丝；冬菇、冬笋，切丝，放勺内加油和盐、绍酒、味精炒好。鸡蛋打碎放勺内摊子蛋皮一张；蛋清打成蛋泡加适量淀粉搅拌成蛋泡糊。余下鸡肉切片加蛋清、淀粉上浆备用。 2.把炒好的三丝放在蛋皮上呈圆环形再抹上蛋泡糊，放香菜叶、红樱桃片点缀，上屉蒸熟取出。 3.勺内放宽油，烧至二三成热时放入鸡片滑开倒在漏勺内，勺内留少许底油下洋葱（切末）炒香，加番茄酱、鲜汤、盐、糖调味，倒入鸡片，淋水淀粉勾芡，倒在蒸好的雪月中。 4.另有勺放少许鲜汤，加盐、味精调味，用水淀粉勾白汁芡浇在雪月上即成。 |
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