原料

制法

特点

原料

白桃1000克，鸡蛋4个，冰糖100克，白糖250克，明矾1克。

制法

1、将白桃去皮、去核、切成4瓣，用清水100克加明矾浸泡5分钟，捞出，放入沸水中焯一下，盛入碗内，加白糖150克，上笼用旺火蒸约1小时至熟（原汁不要）。鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋。

2、炒勺置中火上，放入清水250克，加白糖100克，冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁。将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋即成。

特点

糖汁明亮，味甜爽口。