菜系：

原料：(主料： 调料：)

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：

茭白400克 雪里蕻100克

调料：

酱油15克 黄酒15克 大葱3克 姜2克 味精3克 白砂糖2克

制作：

1. 茭白去净外皮，切成长3.5厘米，宽1.5厘米的块，用刀一拍，入开水氽过捞出；

2. 雪里蕻洗净后切成细末备用；

3. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；

4. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；

5. 炒锅内放入花生油，中火烧至七成热时，放入雪里蕻稍煸，加入酱油、黄酒、清汤、白糖、茭白，以小火煨烧；

6. 待汤将尽时，用湿淀粉勾芡，放味精、淋花椒油出锅即成。

制作提示

备花生油500克，实耗约100克。