简介

制作工艺

食谱营养

食谱相克

雪里蕻肉片汤所含营养素

简介

工艺：煮 口味：咸鲜味

主料：腌雪里蕻(120克) 猪肉(瘦)(90克)

辅料：虾米(25克) 鸡血(50克)

调料：姜(15克) 盐(4克) 淀粉(豌豆)(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克)

类别：私家菜 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 家常菜

制作工艺

1.将雪里蕻菜用稀盐水略浸，以去其盐分，洗净，切丝。

2.瘦肉洗净切薄片，用淀粉、盐、糖各少许拌匀；虾米用水浸软；将鸡血切成小块。

3.把3汤碗清水置瓦煲内煲滚，先放下肉片、虾米、姜片滚片刻，然后加进雪里蕻、鸡血，再滚起，调味即成。

食谱营养

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

鸡血：鸡血痢含有丰富的蛋白质、铁、钴、凝血酶以及多种微量元素，是缺铁性贫血患者的补血佳品。同时所含有的微量元素钴，对帮助人体清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用。所含的凝血酶还具有止血作用，另外鸡血对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。研究表明，鸡血还对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

食谱相克

猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2. 不宜与猪肉同食，损精；

3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

雪里蕻肉片汤所含营养素

·热量 (278.58千卡) ·蛋白质 (36.57克) ·脂肪 (6.66克) ·碳水化合物 (16.68克) ·膳食纤维 (2.92克) ·维生素A (86.65微克) ·胡萝卜素 (85.50微克) ·硫胺素 (0.58毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (7.03毫克) ·维生素C (5.40毫克) ·维生素E (1.10毫克) ·钙 (508.88毫克) ·磷 (417.99毫克) ·钠 (7000.06毫克) ·镁 (138.40毫克) ·铁 (24.84毫克) ·锌 (4.83毫克) ·硒 (34.52微克) ·铜 (1.34毫克) ·锰 (1.29毫克) ·钾 (967.90毫克) ·胆固醇 (289.15毫克)