材料：

主料：鸡胸脯肉200克

辅料：番茄150克,鸡蛋清200克

调料：料酒10克,味精10克,胡椒粉30克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)30克

做法：

1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶成茸。鸡蛋破壳将蛋清入碗，打泡。番茄用沸水烫后撕去皮，切成1厘米见方的丁。

2.鸡茸入碗，用冷汤调散，加入蛋清、盐、味精、湿淀粉50克（淀粉30克加水）、胡椒粉搅匀成茸糊。

3.锅置火上，掺鲜汤烧沸后，倒入鸡茸糊，用炒勺推动翻炒，用化猪油从锅边淋入，继续推炒至熟，加入番茄丁炒断生和匀，起锅装盘即成。

雪里蕻鸡焯属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助.