原料

做法

经验分享

原料

草鸡蛋6个、蚕豆80克、雪里蕻30克、盐、鸡粉各少许。

做法

1、将蚕豆煮熟后捞起控干水份再切成大粒（一个豆切两刀）；

2、雪里蕻洗净后，挤干水份，切碎；

3、将蛋打入在碗中，充分搅拌；

4、在蛋液中加入蚕豆、雪里蕻以及少量的盐与鸡粉，充分拌匀；

5、平底锅烧热后，在锅底抹一层油，小火，将蛋液倒入，盖上锅盖，将一面焖至金黄后，翻面，将另一面也煎黄；

6、起锅，改刀成大小合适的块即可。

经验分享

1、油不要多，在锅底均匀抹上一层即可；

2、给蛋饼翻面时，可取与蛋饼同等大小的盘子覆盖在蛋饼上，一手端锅一手按住盘子，连锅带盘一起翻，翻过来后再将盘子里的蛋饼拨回锅中；

3、一定要小火、并盖上盖慢煎，以防底下糊了，上面还没凝固。