| 词条 | 学做大众菜 |
| 释义 | 图书信息书 名: 学做大众菜 作 者：《学做大众菜》编委会 编 出版社： 吉林科学技术出版社 出版时间： 2009-7-1 ISBN: 9787538442069 开本： 16开 定价: 18.80元 内容简介本书为您分步详解炝、腌、拌、冻、卤、熏、蜜汁、拔丝、炒、爆、烹、炸、烤、汆、滑、熘、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、煮、烩、火锅等24种烹调技法，每种技法的关键步骤都有实景图片指导您操作。无论是火候的掌握，还是下锅的时机，每个细节都为您耐心讲解。主料大类细分，便于根据已有的原料配餐。为零烹饪基础的新手提供全面的指导。 图书目录炝 蛋类 水果类 豆制品类 蔬菜类 水产类 腌 禽肉类 蔬菜类 拌 禽肉类 水果类 菌类 水产类 豆制品类 冻 禽肉类 水产类 畜肉类 卤 豆制品类 菌类 水产类 禽肉类 畜肉类 熏 豆制类 禽肉类 水产类 畜肉类 蜜汁 拔丝 炒 爆 烹 炸 烤 氽 滑 熘 煎 …… |
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