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词条 学做大众菜
释义

图书信息

书 名: 学做大众菜

作 者:《学做大众菜》编委会 编

出版社: 吉林科学技术出版社

出版时间: 2009-7-1

ISBN: 9787538442069

开本: 16开

定价: 18.80元

内容简介

本书为您分步详解炝、腌、拌、冻、卤、熏、蜜汁、拔丝、炒、爆、烹、炸、烤、汆、滑、熘、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、煮、烩、火锅等24种烹调技法,每种技法的关键步骤都有实景图片指导您操作。无论是火候的掌握,还是下锅的时机,每个细节都为您耐心讲解。主料大类细分,便于根据已有的原料配餐。为零烹饪基础的新手提供全面的指导。

图书目录

蛋类

水果类

豆制品类

蔬菜类

水产类

禽肉类

蔬菜类

禽肉类

水果类

菌类

水产类

豆制品类

禽肉类

水产类

畜肉类

豆制品类

菌类

水产类

禽肉类

畜肉类

豆制类

禽肉类

水产类

畜肉类

蜜汁

拔丝

……

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更新时间:2025/3/1 19:13:51