| 词条 | 学生靓汤 |
| 释义 | 图书信息作 者：秦艳芬，钟洪教 编著出 版 社：广东科技出版社 出版时间：2009-1-1 版 次：1 页 数：102 字 数：82000 印刷时间：2009-1-1 开 本：大32开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787535945181 包 装：平装 内容简介本书针对学生视力、智力、学习压力以及身体发育，呼吸道、胃肠道常见病症等问题，根据学生体质多热多实的特点，选取常见的蔬果、禽畜、中药材作为煲汤的原材料，编制出具有清肝养肝明目护眼、醒脑益智增强记忆、清肺润肺化痰止咳、利咽散结消炎通鼻、健脾开胃调理肠胃、清热解毒消疮除痘、消暑祛湿消脂瘦身、促进生长助长发育、消除学习疲劳、舒缓考试紧张等作用，适合大、中、小学生饮用的靓汤共85款，每款汤谱均列明材料、制法、效用、食疗贴士，并附上煲汤材料的彩色图片以供参照。本书除了指导家长如何根据不同体质的学生选择煲汤材料外，还介绍了汤料的处理方法和靓汤的制法。本汤谱取材简单，制作方便，疗效相宜，汤味可口，是学生家庭保健的好帮手。 目录一 学生靓汤的秘笈 第一回 不同体质学生的汤料选择 第二回 煲汤前汤料的处理方法 第三回 学生靓汤的煲法 第四回 有关的使用说明 二 清肝养肝 明目护眼 夏枯草生地猪肝汤 枸杞叶瘦肉蛋花汤 杞菊瘦肉汁 桑葚桂圆鸡蛋汤 雪梨银耳鸡肝汤 蝉蜕白芍脊骨汤 太子参石斛瘦肉汤 夜香花鱼头汤 枸杞菜鲫鱼汤 在线试读部分章节第三回 学生靓汤的煲法 学生靓汤的烹制方法主要有煲、滚、炖，其中以煲和滚较为常用。 1．煲 是以汤为主的烹制方法。它的特点主要是通过煲的过程，使原料和配料的味和有效成分溶于汤水中，使汤香浓美味。如蝉蜕煲冬瓜，苹果雪梨煲猪横劂等。煲汤用的动、植物原料应先加工洗净，并通过“飞水”、“煎”、“爆炒”等方法去除腥、膻、污物及异味，使汤清味纯。煲汤以沸水下料为佳，如果冷水下料，从下料到煲滚要有一段较长的时间，原料在煲底停留时间过长，容易造成粘底。 2．滚 是一种方便快捷的煮食方法。也是烹制靓汤的常用方法。其方法是沸水下料，待原料滚熟即可。滚汤省时方便，汤清味鲜，原料嫩滑可口。滚汤有生滚和煎滚之分，生滚是猛火烧至水沸，下料，滚至料熟即可，这样滚出来的汤会汤鲜肉嫩。如枸杞叶瘦肉蛋花汤。煎滚多用于鱼类汤的制作，其方法是先将鱼类煎至金黄色，然后溅入沸水再滚。煎滚对鱼汤有去腥和增白的作用。如夜香花鱼头汤，汤中鱼头经煎后再滚，汤色乳白，汤味香浓，甚是可口。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。