个人履历

教育履历

专业领域

主讲课程

个人作品(著作： 译作：)

研究工作

获得专利

代表性论文

个人履历

性别女，1940年2月生于上海，汉族。教授，博士生导师。

· 江苏科俐文生物工程有限公司研发团队成员　· 中国农业及农村科学技术专家咨询委员会委员

· 国家级重点学科江南大学食品科学学科学术带头人

· 江苏省食品科技学会副理事长

· 中国食物营养理事会理事

· 爱尔兰国立大学都柏林学院食品工程系客座教授

· 上海理工大学食品科学与工程系客座教授

教育履历

1962毕业于.无锡轻工业学院，毕业后一直在江南大学食品学院（原无锡轻工业学院和无锡轻工大学）任教至今，1992年评为教授、博导。

1983.10～1985.11 美国加州大学（Davis）食品科技系，访问学者。

1990.09～1991.05 加拿大圭尔夫大学食品科学系，高级访问学者。

2000.2.1～2000.2.28 爱尔兰国立大学都柏林学院食品工程系访问讲学。

专业领域

食品科学，食品大分子结构与功能

功能性食品添加剂开发与应用

微胶囊技术在食品中的应用

可食用膜在食品保鲜和保藏中的应用

主讲课程

食品胶体（研究生）

食品科学中物化方法（研究生）

食品质构与流变（研究生，本科生，留学生英语授课）

食品化学（博士生，本科生）

个人作品

著作：

食品化学 中国轻工业出版社 北京 1999年

译作：

食品化学（美国O.R.菲尼马原著 1985年 第二版） 中国轻工业出版社 北京 1991年

食品化学（美国O.R.菲尼马原著 1996年 第三版） 中国轻工业出版社 北京 2003年

研究工作

多年来主持和主研国家“七五”、“八五”、“九五”、“十五”、轻工部、商业部、江苏省科委科研项目以及国际合作项目共18项，工业界委托研究开发项目16项，申请发明专利8项。

1.参加国家科委“七五”攻关项目“微生物多糖黄原胶生物反应器”，经国家科委鉴定，获科技成果三等奖；

2.主研国家科委“八五”攻关项目“微生物多糖的应用与开发研究”，经国家科委验收，成果推广到工业界应用；

3.参加国家科委“九五”攻关项目“酶法生产低聚果糖的研究”，经教育部鉴定，达到国际先进水平；

4. 主研（项目第二负责人）商业部酶法制备大豆水解蛋白及油脂的研究，经商业部鉴定，接近国际先进水平；

5.主持轻工部科技项目“茁霉多糖在食品保鲜和保藏中应用技术的开发”，经轻工部鉴定达到国际先进水平；

6.主持国际合作（马来西亚）研究项目“巧克力新产品研究与开发”，研究成果推广到工业界应用；

7.主持江苏省“九五”攻关项目“ω—3不饱和脂肪酸DHA和EPA的微胶囊化”，经省科委鉴定，达到国际先进水平；

8.主研江苏省“九五”攻关项目“功能性食品添加剂酪蛋白磷酸肽（CPP）的研究”，经省科委鉴定，达到国际先进水平；

9 主持 “十五”国家科技攻关项目“蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发”

10. 主持“十五”国家科技攻关项目“功能性色素——β-胡萝卜素的检测方法的研究”。

11. 主研国家“十五”科技攻关项目“柑桔加工技术及设备研究与开发”中有关桔皮的综合利用——桔油的提取和微胶囊化。

获得专利

1.卢蓉蓉，许时婴，方民，杨瑞金. 一种从牛初乳中工业分离纯化乳铁蛋白的方法

2.卢蓉蓉，许时婴，杨瑞金，李玉美. 一种乳清蛋白为基质的脂肪替代品的制备方法

3.杨瑞金，许时婴.低聚木糖的生产方法

4.江波，许时婴，许建军.一种食品功能因子γ-氨基丁酸的制备方法

5.王璋，钟芳，许时婴，陈莉.一种速溶速凝方便豆腐花粉的生产工艺

6.张文斌，蒋 将，杨瑞金，许时婴，王 璋.由亚麻籽或壳中提取亚麻木酚素的方法、所得提取物及其用途

7.许时婴，张晓鸣，钟 芳，范明辉，王 璋，卢蓉蓉，张文斌.一种红景天苷纳米脂质体悬浮液的制备方法

8.许时婴，王 璋，杨瑞金，杨玉玲，袁 博，徐良增.喷射液化霉法制备低低DE值麦芽糊精

代表性论文

1. A computerized system for the acquisition and analysis of time–dependent flow data. Shi-Ying Xu and C.F. Shoemaker. Journal of Texture Studies , 15,407-414.

2. Effect of Break Temperature on Rheological Properties and Microstructure of Tomato Juices and Pastes. Shi-Ying Xu, C.F.Shoemaker ,and B.S.Luh. Journal of Food Science . Vol.51, No.2, 1986, 399-402 & 407.

3. Gelatinization Properties of Chinese Water Chestnut Starch and Lotus Root Starch. Shi-Ying Xu and C.F. Shoemaker. Journal of Food Science , Vol.51, No.2, 1986, 445-449.

4. Hydrocolloid/Milk Gel Formation and Properties. S.Y.Xu,D.W.Stanley, H.D.Goff, V.J.Davidson, and M.Le Mager. J. of Food Science. Vol.57, No.1, 1992, 96-102.

5. A computerized system for the acquisition and analysis of J. of Food Science(USA)A computerized system for the acquisition and analysis of J. of Texture studies.

6. Preservation of kiwifruit coated with an edible film at ambient temperature. Shiying Xu , Xuifang Chen, Da Wen Sun. Journal of Food Engineering, 50(2001)211-216.

7. Cryostability of frozen concentrated orange juices produced by enzymatic process. Fei Xu, Zhang Wang , Shiying Xu, Da Wen Sun. Journal of Food Engineering, 5(2001)217-222.

8. Conformational Change and Some Functional Characteristic of Gelatin Esterification of gelatin with Fatty Acid. Djagny K B, Wang Z., Xu S-Y. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001,49:2987.

9. Effects of heat treatment on postharvest quality of Peaches. Tao Zhou, Shiying Xu, Da-Wen Sun, Zhang Wang. Journal of Food Engineering 54 (2002) 17-22.

10. Determining optimum edible films for kiwifruits using an analytical hierarch process. Shiying Xu, Li Da Xu, Xiufang Chen. Computers & operation Research 30(2003)877-886.

11. Dehydration of garlic slices by combined microwave-vacuum and air dration Z.W.Cui, S.-Y Xu and D.W.Sun. Drying Techenology, 2003,21(7), 1173-1184.

12. Effect of microwave-vacuum drying on the carotenoids retention of carrot slices and chlorophyll retention of carrot slices and chlorophyll retention of Chinese chive leaves. Z.W.Cui, S.-Y Xu and D.W.Sun. Drying Techenology, 2004,22(7), 562-575.

13. Microwave-vacuum drying kinetics of carrot slices. Z.W.Cui, S.-Y Xu and D.W.Sun.Journal of Food Engineering, 2004, 65(2), 157-164.

14. 用自旋滴体积法研究大豆蛋白在油/水界面上的吸附动力学. 谢良，许时婴. 中国油脂,1997, Vol.22,No.1

15. 可食茁霉多糖膜的结构与性质研究. 陈秀芳，许时婴. 食品科学, 1998,.17(2).

16. 以水解大豆蛋白为主要壁材的β-胡萝卜素微胶囊化. 朱选，许时婴. 食品与发酵工业, 1998, 24(3).

17. 葛根直链淀粉和支链淀粉分离纯化的研究, 杜先锋， 许时婴. 食品与发酵工业Vol.24,(4).

18. 香精香料微胶囊化. 王璐, 许时婴. 食品与发酵工业, 1999, 25(3), 52-58.

19. 脂溶性双歧杆菌微胶囊制备. 曹永梅, 许时婴, 张灏. 食品与发酵工业, 1999, 25(2), 71-74, 77.

20. 澄清工艺对红葡萄汁品质的影响. 晋艳曦, 许时婴, 王璋. 食品工业, 1999(2), 12-14.

21. EPA和DHA的微胶囊化(1):壁材的选择. 殷小梅, 许时婴. 食品与发酵工业2000, 1.

22. 破碎温度对番茄浆流变性质与果胶分子结构的影响. 罗昌荣, 许时婴, 麻建国. 无锡轻工大学学报, 2001, 20(4).

23. 羊栖菜中褐藻糖胶的提取工艺. 尤瑜敏，许时婴. 无锡轻工大学学报, 2002, 3.

24. 酶法制取胡萝卜混汁的工艺. 秦蓝, 许时婴. 无锡轻工大学学报, 2002, 4.

25. 脱盐过程中丝素蛋白缔合机理. 周凤娟, 许时婴, 王璋, 杨瑞金. 无锡轻工大学学报, 2003, 22(5), 57-60.

26. 籼米为基质的脂肪替代品的凝胶性质. 杨玉玲, 许时婴, 王璋. 中国粮油学报, 2003, 5, 8-11.

27. 采用酶法液化技术制备高品质的南瓜汁. 秦蓝, 许时婴, 王璋. 食品与发酵工业, 2003, 29(12), 48-53.

28. 亚麻籽胶的流变性质. 陈海华, 许时婴, 王璋. 无锡轻工大学学报, 2004, 23(1), 30-35.

29. 大蒜中硫代亚磺酸酯的提取工艺. 李瑜, 许时婴. 无锡轻工大学学报, 2004, 23(2), 76-81.

30. 羊栖菜褐藻糖胶的分级纯化和结构分析. 李波, 许时婴. 无锡轻工大学学报, 2004, 23(2), 86-89, 93.