菜谱介绍

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱介绍

工艺：烧

口味：甜味

主料：鸡蛋(50克) 杏仁(20克) 小麦面粉(100克)

辅料：藕粉(100克)

调料：冰糖(15克)

类别：家常菜 健脾开胃调理 肺调养调理 营养不良调理

制作工艺

1. 把杏仁去皮去尖，剁碎末，加糖放热水中溶化；

2. 面粉置热锅内炒熟，晾冷，与藕粉混匀加入清水400毫升搅匀；

3. 把锅置武火上烧热，加入清水100克，烧沸；

4. 将已配制好的藕粉、面粉、混合物，徐徐倒入锅内，不断用锅铲搅拌，直至成糊；

5. 将蛋打散，依顺时针方向淋入锅中，约10秒后用汤勺推匀，随即加入冰糖汁，撒上杏仁末即可起锅食用。

食谱营养

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

杏仁：杏仁含有丰富蛋白质、维生素及钙、镁、锌、硒等营养元素，还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

藕粉：莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

所含营养素

·热量 (934.95千卡)

·蛋白质 (22.55克)

·脂肪 (14.98克)

·碳水化合物 (185.48克)

·膳食纤维 (3.80克)

·维生素A (117.00微克)

·硫胺素 (0.36毫克)

·核黄素 (0.34毫克)

·尼克酸 (2.50毫克)

·维生素C (5.20毫克)

·维生素E (6.43毫克)

·钙 (89.85毫克)

·磷 (267.40毫克)

·钠 (81.72毫克)

·镁 (92.90毫克)

·铁 (23.05毫克)

·锌 (18.08毫克)

·硒 (12.76微克)

·铜 (0.88毫克)

·锰 (2.01毫克)

·钾 (323.35毫克)

·碘 (16.50微克)