词条 | 心形紫薯银耳羹 |
释义 | 原料雪耳、紫薯、冰糖。 步骤1. 紫薯、雪耳、冰糖备好。 2. 雪耳隔夜泡发,冲洗掉灰尘等小杂质,将泡发的雪耳去除黄色的蒂,然后用手撕碎备用。 3. 把撕碎的雪耳放入电饭煲内,兑上适量的水,炖煮1-1个半小时。 4. 紫薯洗净去皮切成片。 5. 紫薯洗净去皮切成片。 6. 紫薯摊凉,切成正方形。 7. 然后将正方形切分为四个小正方形。 8. 切去小正方形一个角。 9. 取中心切出一个“V”字形,用小刀修整一下边角即可。 10. 余下的紫薯切成小块,心形紫薯(77颗)放入碟中备用。 11. 雪耳煮至汤汁粘稠时,将紫薯块和冰糖倒入煮5-8分钟。 12. 紫薯块煮软后,再倒入心紫薯煮3-5分钟即可开吃,或是放入冰箱1小时后冰着吃。 注意事项:1、把雪耳撕成小片,比较容易炖烂。 2、小火慢炖,雪耳才能将胶质煮出来。 3、由于紫薯蒸过了,放到锅里煮的时候不需要太长的时间。 4、紫薯蒸至微软即可,蒸得太久散了就不容易切成心型。 5、心型紫薯很容易煮烂,要最后放入锅里煮3-5分钟即可。 |
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