制作材料

做法：

制作材料

主料：高粉80g、低粉20g、牛奶52g、蛋液10g、无盐黄油10g、细砂糖16g、盐1.5g、即发干酵母1.5g。

配料：可可粉1/2T、水3/8T、装饰蛋液少许。

做法：

1、可可粉加少许水，搅拌成均匀粘稠的可可溶液；

2、采用后油法，将面团揉至面筋扩展、表面光滑，分割出70g面团，剩余部分与可可溶液混合，分别放置温暖处进行基础发酵；

3、基础发酵结束后，将面团取出排气，白面团、可可面团分别分割成6等份，滚圆后松弛15分钟；

4、松弛后的面团再次排气滚圆，取一个白面团擀成圆片，翻面后放入可可面团，收紧口；

5、将面团擀成椭圆形面饼；

6、将面饼沿长边对折；

7、中间切一刀，不要切断；

8、将切面向两边翻开，整成心形；

9、放在铺好油纸的烤盘上，放置温暖湿润处进行最后发酵；

10、发酵至2倍大，刷蛋液，烤箱180度预热，放入中层，上下火，烤15分钟左右。