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词条 大顶苦瓜
释义

品种全称: 大顶苦瓜

主题关键词: 瓜类 苦瓜 蔬菜

品种简介

①品种来源。广东省广州市地方品种。

②特征特性。植株攀缘生长,分枝力强,叶掌状5~7深裂。单性花,雌雄同株,主蔓第8~14叶节着生第一雌花,此后每隔3~6叶节着生一雌花。瓜短圆锥形,长约20厘米,肩宽11厘米左右;外皮青绿色,具不规则的瘤状突起,瘤粒较粗;肉厚1.3厘米左右,较少苦味,品质优良。单瓜重250~600克。耐热、耐肥,适应性强,但不耐涝。春、夏、秋三季均可种植。亩产1000~1500公斤,一般以春季栽培产量最高。

③栽培要点。广州地区春种多采用塑料薄膜、稻草覆盖育苗移栽,1月初至2月上旬播种,2月下旬定植,行距336~400厘米,株距30~40厘米,5月至6月份收获;夏种4月初至5月上旬育苗移栽,行距同春种,株距17~20厘米,6月至7月份收获;秋种7月初至8月上旬直播,行株距同夏种。8~10月份收获。定植前施足基肥,定植后插高150~200厘米的篱垣架,并及时引蔓。盛瓜期加强肥水管理,高温干旱时加强淋水,高温多雨时注意防涝,并摘除基部的侧蔓。生长期间注意防炭疽病、枯萎病和瓜实蝇等病虫害。要种出好的苦瓜,雨水不能多,珠纹宽阔,果身矮短肉厚的苦瓜为之上品,普通苦瓜煮食前要先出水,大顶苦瓜却不用,而且大顶苦瓜可以和多种材料搭配,焖鸭鹅、鱼块、猪肉、排骨等,真可谓是百搭好苦瓜

④适宜范围。适宜广东省广州市郊区及南北各地栽培。

做法

原料:苦瓜1根(约300克)、红彩椒丝、葱丝适量。

调料:蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。

做法:

1、苦瓜洗净后刨成四瓣,用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要;

2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝;

3、红彩椒,大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲;

4、将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用;

5、锅内做水,水开后放入一小勺盐;

6、下入苦瓜丝焯烫约15秒;

7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分;

8、将苦瓜丝码入盘中,上面放上红椒丝和葱丝,淋上调好的碗汁;

9、热锅后倒入食用油,下入花椒炒香后制成花椒油;

10、趁热将花椒油淋在葱丝上制作完成。

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更新时间:2024/12/24 0:34:09