莲藕属睡莲科多年生草本植物，在中国作为蔬菜栽培具有三千年历史，其产品用途广泛，藕身富含淀粉，可加工成藕粉；莲子是营养价值很高的食品；莲梗、莲蓬均可入药；荷叶是良好的包装材料。莲藕病虫害轻，管理方便，适于水塘、湖泊、低洼田栽培，可在秋、春供应市场，经济效益良好。

新泰莲藕栽培历史悠久，原为池塘栽培，品种为大青叶、济南白莲、南京白莲等。近几年来，农业部门根据农民多年的栽培实践，将农民的种植经验进行总结，开始探索发展池藕栽培，并引进推广应用鄂莲4号、5号等新品种，得到了显著的经济效益。截止2004年，全市发展池藕面积近2万亩，一般亩产4000—5000公斤，亩产值6000—10000元。</CC>