| 词条 | 新手学烘焙 |
| 释义 | 图书信息出版社: 辽宁科学技术出版社; 第1版 (2010年6月1日) 平装: 127页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 7538164111, 9787538164114 条形码: 9787538164114 尺寸: 23.6 x 16.6 x 1 cm 重量: 381 g 作者简介作者：（日本）岛津睦子 译者：韩丽红 内容简介我写《新手学烘焙(正点面包)》就是想要大家都可以做出这种美味的面包。面包对于我而言，就是一切的开始。有关面包的每一天我都有新的发现，烘烤面包的乐趣也越来越多。揉面的时候就好好揉面，需要时间的时候要耐心等待。在对风味、香味起着很大作用的酵母菌身上下功夫，才能烤出美味的面包。 目录第一章 需要了解的基础知识 制作面包的主要材料 制作面包使用的工具 制作面包方面的知识 本书默认事项 第二章 冰箱中低温发酵制作面团 缤纷多样的柔软法国面包 基本柔软法国面包 金枪鱼面包 洋葱培根面包 鸡蛋芝士面包 缤纷多样的奶油面包 基本奶油面包 奶油水果面包 咖啡奶油面包 橘子面包 大理石奶油面包 缤纷多样的甜面包 基本甜面包 杏仁奶油面包 砂糖姜粉面包 面包Q&A 面包制作过程中，面粉不经过滤可以直接使用吗？ 第三章 基本面团制作五种面包 基本的面团 卷面包 缤纷多样的基本面包 葡萄干面包球 培根面包 起司面包 蛋黄酱面包 面包Q&A 最后发酵之后，布粘在面团上了，可以就这样直接烘烤吗？ 第四章 与料理搭配的面包 黄油面包 馕和意大利风味面包 德国脆皮小餐包 多味小餐包 黄油卷面包 橘子面包和普罗旺斯香草面包 葡萄干面包 核桃面包 英国山形吐司 芝麻面包 四种法国面包 普通乡村面包 空心爆炸糕 空心爆炸糕的美昧吃法 意大利面包 面包圈 佛卡恰 面包棒 椒食盐卷饼 面包Q&A 做面包剩下的面团该怎么办? 第五章 追求自然，制作健康的面包 全麦面包 黑麦面包 荞麦面包 胚芽面包 低筋面粉的简单面包 葵花籽香料面包 面包Q&A 烤好的面包表面比较粗糙，面团不松软、硬硬的，这是为什么呢? 第六章 羊角面包和丹麦酥 羊角面包 四种丹麦酥 面包Q&A 没有烘烤的面团或者已经烤过的面包可以进行冷冻吗? 第七章 烹饪面包和甜面包 香肠面包 咖喱面包 带馅面包和坚果面包 甜瓜面包 奶油面包 炸面包圈 烤饼 脆饼干 奶油圆蛋糕 |
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