| 词条 | 新派菜肴100味 |
| 释义 | 图书信息出版社: 江苏科学技术出版社; 第1版 (2002年1月1日) 平装: 68页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 7534536413 条形码: 9787534536410 尺寸: 25.6 x 18 x 0.6 cm 重量: 259 g 作者简介嵇步春，1958年2月14日出生，大学本科毕业。1975年插队农村，1978年才入江苏省扬州商校烹饪专业，1980年考入扬州职工大学中文专业。1985年任扬州菜根香饭店副总经理，1988年任太原市冶建宾馆副总经理，1990年调至扬州煤炭烹饪技工学校任教，1998年任扬州生活科技学校烹饪学科科长。2002年任学校教工、学生党支部书记。现任中国烹饪协会会员、江苏省烹饪协会理事、扬州市烹饪协会常务理事、中国淮扬菜烹饪名师、扬州电视台“美食版”栏目顾问、中国煤矿烹饪文化研究会副秘书长、全国党校烹饪培训中心特聘教授、国家职业技能鉴定（烹饪）高级评委、国家一级实习指导教师、特二级烹调师。2001年7月参加国家烹饪技能鉴定题库编写。1981-2002年在《中国烹饪》、《中国烹饪研究》、《东方美食》、《美食》、《烹调技术》、《中国食品报》等杂志发表52篇烹饪文章，主编或参编《家庭烹调入门丛书》、《中国大菜系·苏菜》、《中国烹饪百科全书》、《淮扬面点500种》、《淮扬教学菜点》、《烹饪应知试题集》等书。 等等 内容简介本书在运用淮阳家常菜普遍规律的同时，兼收齐、鲁、闽粤、川湘和西菜技法，菜品具有时代气息，适应现代人求新求变的饮食需求。 目录一、畜类 二、禽类 三、蛋奶类 四、水产类 五、野味类 六、粮食类 七、豆制品类 八、蔬菜类 九、果品类 十、综合类 |
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