大肠、猪血各300克、韭菜80克、酸菜40克，姜4片

A料：米酒1大匙

B料：高汤10杯

C料：沙茶酱4大匙，胡椒粉1/4小匙，盐1小匙

制作：

1.大肠洗净，猪血洗净，切块、均放入滚水中氽烫，捞出沥干，放入冷水中泡凉；韭菜洗净，切段，酸菜洗净，切丝。

2.锅中倒入5杯水，放入大肠，姜片及A料，焖煮熟烂，捞出沥干，大肠切小段备用。

3.锅中另倒入B料烧开，放入大肠、猪血和酸菜煮3分钟，加C料调匀，最后加入韭菜煮滚，即可盛出。