| 词条 | 新编果盘装饰技法与应用 |
| 释义 | 图书信息作 者：马行富 主编出 版 社：辽宁科学技术出版社 出版时间：2005-10-1 版 次：1 页 数：96 字 数：100000 印刷时间：2006-2-1 纸 张：铜版纸 I S B N：9787538144802 包 装：平装 内容简介果盘装饰在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助餐展台、冷餐酒会、公司庆典餐会，还是在各个地方举办的食品节、经贸洽谈会的展台上都能看到精美的果盘和摆台。这些五彩缤纷、精美绝伦的果盘，如同无言的诗，更似立体的画，摆在餐台上，不仅提高了宴席的档次、美化了席面，还能烘托出宴席的喜庆气氛，表达出对客人的尊重和接待规格之隆重和高贵。马行富大师经过多年的钻研，通过无数次的不懈地努力，果盘技艺已经独树一帜，堪称一绝，在烹饪界得到许多同行的赞许和推崇。如今他毫无保留的将多年的教学经验奉献给大家、奉献给社会。本书除了详尽地介绍了果盘的基本技法外，还介绍了经典作品100多幅，部分作品还有详细的分步图解，由理论到实践，图文并茂，通俗易懂。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课堂用于教学的精品，更有获得过各种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。希望本书能给学习带来一些很好的启发和参考，能给的朋友送去有益的经验和实用技术。 作者简介马行富，江苏淮安人，中国烹饪协会会员，中科院上海东方餐饮研究会会员，高级烹调师，高级食雕师，绿色厨艺大使，擅长苏，粤，川，上海美食的制作《中国大厨》杂志社记者。 从厨十年，本着一份执着，一份对烹饪艺术的痴迷，博取众采，不断进取，遍访名师，曾到广州，深圳，合肥，九华山，南京，北京，上海等地深造和工作，现师从于当代食雕大师石溪门下学习食品雕刻，经师傅的悉心栽培加上自己对食品雕刻艺术的痴迷，不断进取，使自己的食雕技艺不断提高。马行富先生从食品雕刻，冷菜，热菜到厨政管理都很擅长，号称厨房的多面手。其作品曾在《东方美食》，《烹调知识》，《中国烹饪》等多家知名杂志上刊登发表。其主编的《新编果盘装饰》现已出版。 马行富先生为人正直，建此网页旨在抛砖引玉，结交厨界同仁，诚望上至烹饪前贤，下至莘莘学子能多提宝贵意见，本人在此洗耳恭听。 目录一、果盘制作分步图解 烛光晚餐 圣诞之夜 喜鹊登梅 蝴蝶恋花 雄心万里 婆娑起舞 旭日东升 学海无涯 奥运之星 军之旅 二、果盘制作精品赏析 东方明珠 千姿百态 心花怒放 |
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