材料:

做法:

小诀窍:

材料:

盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1茶匙，鸡粉1茶匙，橄榄油1汤匙，鲜活鲈鱼半尾，鲜荸荠，肉三个，蟹籽1匙，鸡蛋两个，胡萝卜随意，葱姜少许，香菜梗数根，大松仁一汤匙

做法:

1.把鱼剔出肉，抽去酸筋以去腥味。 (呵呵，椰风的鲈鱼图片找不到了，就拿桂鱼的示范吧！从鱼肉中间横切，剔出两边的净肉。

2.鸡蛋去黄留清，鱼肉切成豌豆大上浆，荸荠拍碎、胡萝卜和葱姜切成绿豆大的颗粒、松仁用温油浸炸香酥、香菜用开水焯过。

3.锅中放橄榄油，煸香葱姜末，放荸荠肉和胡萝卜末炒熟，

4.最后放鱼肉轻轻炒到变白，用盐和鸡粉调味、撒炸香的松仁。

5.把锅用油溜净，舀一勺蛋清放入，慢慢煎成薄薄的白蛋皮。

6.把炒好的松仁玉米包裹在蛋皮中。

7.用焯软的香菜梗扎住口。

8.用干净的厨房剪刀剪去多余的边和香菜头儿。

9.用小勺把蟹籽放到石榴包上即可。

小诀窍:

蟹籽鱼米石榴包中鲈鱼肉洁白滑嫩。松仁不但含不饱和脂肪酸，而且香酥馥郁；蟹籽的卵磷脂和维生素A 以及w-3脂肪酸含量丰富，它和松仁、橄榄油的脂肪既可以帮助胡萝卜中的维生素A原被人体更好的吸收、又可以滋润鱼肉更加鲜美醇香。