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口味：清香味 工艺：煨

蟹香豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克

辅料：蟹肉50克,蟹黄50克

调料：植物油25克,料酒10克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)3克,盐3克,大葱5克,姜2克

制作：

1. 将豆腐切成长片，放入开水锅内略烫，捞出控水；

2. 葱姜切末；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、蟹肉、蟹黄煸出香味，烹入料酒，加精盐、胡椒粉翻炒，放入豆腐片，适量水烧开，小火煨至豆腐入味，用水淀粉勾芡即可。