词条 | 蟹柳味噌汤饭 |
释义 | 蟹柳味噌汤饭是一道日式风味料理,汤饭的主料为味噌,它是用黄豆、盐和种麴发酵制成,含有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维,能防止胃肠癌、动脉硬化和心血管等疾病。 材料: 白米饭(2碗)、蟹柳(6根)、香菇(2朵)、红萝卜(1/3根)、西兰花(5小朵) 调料: 味噌(3汤匙)、香油(1/3汤匙) 做法: 1、 干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成条状。 2、 西兰花切小朵,洗净沥干水待用;胡萝卜去皮,切成细丝。 3、 烧开锅内3碗清水,加入3汤匙味噌搅散,依次倒入红萝卜、香菇、蟹柳和西兰花拌匀,以大火煮沸改小火煮3分钟。 4、 将炉火熄灭,倒入白米饭,与锅内食材一起拌匀。 5 、淋入1/3汤匙香油,便可盛入碗内。 贴士: 1、做汤饭的白米饭应提前一晚煮好,放入冰箱过一夜,再取出放入味噌汤中,这种米饭会干身饱满又弹牙,泡在汤中也不易糊掉。 2、应先将炉火熄灭,再把白米饭倒入味噌汤里拌匀,否则火候过大容易将米饭煮糊。 3、味噌放入沸水中搅匀后,不宜久煮,否则味噌的香味容易蒸发,还会产生酸味。 4、味噌本身已有咸味,煮成汤饭后,无需加盐调味,否则会过咸发苦。 5、喜欢味噌的味道者,可多加点味噌煮成汤底,喜欢清淡一点的,则可减少味噌的份量。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。