蟹酱茄子

其味鲜美，色泽自然，肉质生嫩，佐酒下饭两相宜。

材料

原料：梭子蟹2只（600克）、茄子500克、

调料；盐、油、糖、鸡精、葱、姜、蒜、白酒、胡椒粉、鲜抽、醋.

做法

1.梭子蟹用刷子洗净.

2.去壳，去鳃，去底盖，切小块.

3.放入石臼，用石臼捣碎.

4.捣碎的梭子蟹酱.

5.茄子洗净.

6.切成长条.

7.把梭子蟹酱放在茄子上.

8.加姜末，蒜末.

9.加盐，糖，白酒，醋，胡椒粉.

10.加些鲜抽，鸡精，

11.搅拌均匀.

12.放入干净的器皿.

13.密封好，放入冰箱，腌制24个钟头.

14.取适量腌好的蟹酱茄子，加些油，糖，放入盘中.

15.隔水蒸8分钟，闷2分钟.

16.撒上葱花即可.

注意

1.梭子蟹一定要选择活的，或者新鲜的。

2.一定要洗干净.

3.盐要多放些。