| 词条 | 蟹黄蒸羊奶 |
| 释义 | 做蟹黄蒸羊奶的材料主料:羊奶450克 辅料:蟹黄150克 鸡蛋清200克 蟹肉75克 调料:味精10克 盐4克 胡椒粉2克 香油5克 淀粉(玉米)5克 白醋5克 料酒15克 猪油(炼制)50克 蟹黄蒸羊奶做法1. 取一个深底的大盘子,擦上一层猪油 2. 将羊奶烧沸,加白醋、味精、盐、鸡蛋清,搅匀后除去泡沫,倒入盘中,上笼用文火蒸熟,取出 3. 用沸水将蟹黄烫过,沥干 4. 炒锅下猪油,烧热后将蟹黄放入稍炸,取出沥油 5. 把蟹肉放入油锅中炒熟,倒入料酒、高汤,加味精、盐、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,再放入蟹黄,淋入香油,然后倒在牛奶上. 6. 最后将盘子入笼再蒸2分钟即可. 蟹黄蒸羊奶制作提示因为过程用需要炸制,所以要预备花生油500克. |
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