【菜名】

【所属菜系】

【特点】

【原料】

【制作过程】

【菜名】

大白菜水饺

【所属菜系】

浙江菜

【特点】

色泽鲜亮，齿颊留香.

【原料】

材料大白菜 800克猪绞肉300克 葱2支 姜3片 虾米20克调味料麻油1大匙 胡椒1小匙 盐、油各2大匙

【制作过程】

1、 猪绞肉放入葱、姜末、虾米及盐、胡椒粉

2、 倒入油及麻油，以同一方向搅拌均匀。（提示：向同一方向搅拌，才能让肉充分吸收油及调味料。）

3、 再加入3/2杯白菜汁以同一方向搅拌至黏稠状。（提示：让白菜汁及空气融入绞肉中，会使肉更滑嫩且有白菜汁的鲜甜滋味。）

4、 最后拌入白菜末。

5、 整个搅拌均匀就是道地的大白菜馅料。

[煮水饺]

1、 锅中倒入8分满的水，煮开大滚后，放入饺子，立刻用漏勺由上往锅底推动。

2、 待水再度煮开后，加入1杯冷水改中火煮流通，再重覆加水步骤1—2次。

3、 至水饺浮起，颜色变白即熟，捞起后沥干水分，盛盘即可 [沾料] 酱油沾料：酱油小 匙，麻油1/4小匙、米醋1/2小匙调匀即成。