| 词条 | 蟹黄豆腐丸 |
| 释义 | 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 概述菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 制作材料主料：豆腐(北)400克 辅料：豌豆25克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清60克,蟹黄30克 调料：料酒10克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克 制作方法1. 将豆腐上锅蒸透，捣成泥，加精盐、料酒、葱姜末、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀成馅，挤成小丸子，下入开水锅内煮熟； 2. 冬菇洗净切片； 3. 炒锅添水，放入冬菇片、豌豆粒、蟹黄、丸子烧开，用水淀粉勾芡，出锅即可。 食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
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