| 词条 | 蟹黄豆腐饺 |
| 释义 | 菜谱名称蟹黄豆腐饺 所属菜系鲁菜 制作材料主料： 豆腐300克 辅料： 猪肉(肥瘦)100克 蟹黄100克 绿豆芽100克 调料： 淀粉(玉米)10克 大葱20克 姜5克 盐5克 香油10克 制作工艺1. 将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀； 2. 将豆腐洗净切去外皮，切薄片； 3. 将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状； 4. 将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中； 5. 将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。 食谱营养豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食谱相克豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。 营养成分热量 839.35 千卡 维生素B6 0.21 毫克 蛋白质 52.42 克 维生素B12 0.18 微克 脂肪 61.57 克 泛酸 1.74 毫克 碳水化合物 20.12 克 叶酸 67.2 微克 膳食纤维 2.7 克 胆固醇 80 毫克 维生素A 39.4 微克 维生素K 48.4 微克 胡萝卜素 40.59 微克 硫胺素 0.43 毫克 核黄素 0.3 毫克 尼克酸 5.15 毫克 维生素C 9.69 毫克 维生素E 27.55 毫克 钙 439.95 毫克 磷 684.75 毫克 钾 635.05 毫克 钠 2053.7 毫克 碘 23.1 微克 镁 230 毫克 铁 7.58 毫克 锌 4.44 毫克 硒 17.4 微克 铜 0.86 毫克 锰 2.51 毫克 |
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