原 料：

主料：净玉女蘑250克，蟹粉50克，熟咸蛋黄（碾碎）25克，火腿末10克。调料：葱姜汁10克，黄酒8克，精盐3克，文蛤精2克，育兰菌王精2克，鼎丰鲜抽王5克，精制油20克，葱油5克，40度水淀粉6克。

制法: （1）玉女蘑焯水去泥土气，沥干。

（2）蟹粉，熟蛋黄碎粒，用热油煸炒至蟹黄油渗出，烹入黄酒，再加汤水150克，投入玉女蘑和调料，烧透，淋上米醋，勾芡，批葱油上光增香，盛入鲍鱼盘中，撒上火腿末。

特点: 色泽黄亮，葱香杀腥；蟹鲜菌鲜，集荤素之鲜于一肴。