原料：
鲈鱼200克，蟹粉100克，黑木耳25克。
调料：
精制油，盐，蛋清，味精，香糟酒，糖，生粉，上汤。
制作：
鱼批成蝴蝶片，上浆，逐个放上炒好的蟹粉，卷成卷，上笼蒸熟。鱼卷装盆，原汁加黑木耳、上汤、调味料勾芡，淋在鱼卷上即成。
特点：
奶黄色，鱼嫩滑，味香鲜。
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