“大八益智”是广东省阳东县最负盛名的地方特色农产品，中国国家地理标志产品，因主产于该县大八镇而得名。史料文字记载有近200年历史，在阳江人民当中更是家喻户晓，妇幼皆知。“大八益智”与其他地方益智作为中药材使用不同，由于特殊的地理气候环境，“大八益智”渣少、汁多、辛辣适中，口感较好，传统上是制作凉果以供食用，是优良的药食两用食品，有益脾胃、理元气，补肾虚滑沥的功用。阳东县是广东省最大的益智种植、加工基地，2006年被命名为《中国果用益智之乡》。

品质特点

功能特性

栽培历史

产品加工

地理标志产品保护(产地范围 专用标志使用 技术要求 质量特色)

品质特点

“大八益智”与其他地方益智作为中药材使用不同，由于特殊的地理气候环境，“大八益智”渣少、汁多、辛辣适中，口感较好，传统上是制作凉果以供食用，是优良的药食两用食品，有益脾胃、理元气，补肾虚滑沥的功用。

功能特性

益智是多年生草本植物，茎直立，高100厘米～450厘米。益智以果实入药；有健脾胃、补心神、安神、暖胃的功效；主治肾虚遗精、小便频数、腹痛泄痢等症；因为益智有“开发郁结，使气宣通”的功效，确实有益人类智慧的发挥，因此名叫“益智”。益智既可入药，也可加工制作罐头投放市场。

栽培历史

益智主产于广东、海南、广西。云南、福建等省区也有栽培。而在广东，主要产地则在阳江市的大八镇。清嘉庆《阳江县志》物产篇中说：“（阳江特产）药有益母草、金樱子、五味子、益智子……之类”，而在民国初编的《阳江县志》物产篇中，则明确标明：“益智俗名燕智子，常泡以代茶，产第八。”引文中的“第八”，即是大八镇。原来，清末民国期间实行保甲制，象阳春的“三甲”、“八甲”一样，大八镇属“第八屯”，乡下人简称“第八”。因为阳江话“第”和“大”同音同用，比如“他今年考第一”，阳江人说成“他今年考大一”，所以，慢慢地“第八”便叫“大八”。

大八属山区，由于特殊的气候、土壤和自然环境，山高林密，所生长的植物，不管数量和质量都比其他地方优胜，其中尤其以药材生产著称。而益智则是药材中的代表产品。20世纪70年代大八镇有益智1600多亩，年产益智48吨。1985年镇办食品加工厂，把益智鲜果加工成凉果，扩大了销路，提高经济效益，益智种植面积逐年增加，1987年达5400多亩产量90吨。到21世纪初，种植面积已经10000多亩了。

产品加工

作为食品，益智主要是制作凉果。传统的益智食品，并不是用醋泡，而是用“二路潲水”（第二次的洗米水），泡上“一轮圩”（即一个圩期，约七天），而且装益智的盆子，一定是要用杉木做的。这时间，米汤正好醋化，把益智子腌得变酸，由生果腌成孩子爱吃的凉果。

后因为食品手工业的进步，益智的制作也进步成了流水线生产。品种也由原来单一的醋酸益智，增加到九制益智，甜酸益智、蜜饯益智、益智干等多个品种。“阳江食三宝，砂仁、益智和粉酥”，阳江大八出产的益智制品成为阳江食品新“三宝”之一，是国内外市场的热门货。

地理标志产品保护

2010年，经中国国家质检总局审核，决定对大八益智实施国家地理标志产品保护。

产地范围

大八益智地理标志产品保护产地范围为广东省阳东县所辖行政区域。

专用标志使用

大八益智地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向广东省阳东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。大八益智的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

技术要求

（一）品种。

黄苗仔、大青。

（二）立地条件。

保护区范围内海拔≤800m，山地坡度≤35°，土壤类型红壤、黄壤和平原的冲积土，土层厚度≥1m，土壤有机质含量≥1%，土壤pH值5.0至6.0。

（三）栽培管理。

1、育苗：采用种子育苗和分株繁殖。

2、定植：

（1）时间：定植时间春植在2月至4月，秋植在8月至9月。

（2）密度：定植密度≤10140株/公顷。

3、施肥：以有机肥为主，年施用量≥15000kg/公顷，复合肥≤510kg/公顷。

4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

5月上、中旬，果实皮茸毛脱尽，果皮肉表色变为黄褐色，果肉带甜，种子具辛辣芳香时采收。

（五）加工。

加工制品包括糖醋腌制类、糖渍类、九制类。

1、糖醋腌制类：

（1）加工工艺：腌制→脱盐→滤干→调料→入瓶→自然熟化。

（2）加工要点：

①腌制：鲜果采集后24h内腌制，淹制池每10cm厚鲜果铺撒一层食盐，保存20天。

②脱盐：用清水浸泡1h，滤去水液，连续3次，再静置清水中浸泡2天。

③滤干：置于竹筛中自然滤去表面水分。

④调料：均匀调和配方用料。

⑤入瓶：将滤干后果品置于盛有调料的分装瓶中，密封。

⑥自然熟化：在常温常压条件下，静置保存5天。

2、糖渍类：

（1）加工工艺：腌制→脱盐→冲孔→腌糖→煮制→二次腌糖→二次煮制。

（2）加工要点：

①腌制：同糖醋腌制类。

②脱盐：同糖醋腌制类。

③冲孔：经冲孔机打孔。

④腌糖：边加果品边撒白糖，静置保存1天，待白糖溶解后，再重复加白糖，直到白糖为总用量的80﹪。

⑤煮制：先将糖液煮沸，再加果品煮制，直至煮制温度达120℃，保温1h。

⑥二次腌糖：用总用量20﹪的白糖腌制。

⑦二次煮制：煮至果品表面圆滑、饱满，光泽鲜艳，保温时间1h。

3、九制类：

（1）加工工艺：腌制→晒胚→浸泡→漂洗→煮制→干燥。

（2）加工要点：

①腌制：同糖醋腌制类。

②晒胚：在干晴天气下连续晒5天。

③浸泡：在盐水中浸泡1天。

④漂洗：用清水浸泡1h，滤去水液，连续3次。

⑤煮制：煮制温度保持在100℃，煮制时间0.5h。

⑥干燥：在干晴天气下置于无菌晒场连续晒2天。

质量特色

1、感官特色：果形为圆形或椭圆形。果实肉厚核小，粗纤维少，品尝感觉渣少，汁多，辛辣适中。

2、理化指标：

项目/指标　糖醋腌制类　糖渍类　九制类

总酸（以柠檬酸计）（%）　≤7　-　-

氯化钠（%）　≤6　≤4　≤14

总糖（以葡萄糖计）（%）　-　≤85　≤70　3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。