肖定寿，教授，男，1944年3月出生，籍贯：四川广安，中共党员。从事汽车、拖拉机设计与制造方面研究。

1964年至1969年就读于武汉工学院（现武汉理工大学）汽车拖拉机设计及其制造专业学习，曾先后在四川齿轮厂、四川拖拉机总厂、西南农业大学等单位工作，在企业工作期间曾被聘为工程师、高级工程师，曾担任四川小型拖拉机研究所所长、运输车厂厂长。曾经组织或参加汽车、拖拉机、农机具等多项新产品的开发研制，其中1项农用运输车新产品获四川省科技进步三等奖，10多项新产品通过省级技术鉴定。在西南农业大学承担教学科研期间，作为副主编编著农业院校通用主干课《汽车拖拉机》教材一部，与人共同编著（任主编或副主编）科技著作三部。以第一作者在一级学报“农业工程学报”上发表论文1篇，在“中国农机化”等省市级刊物上发表论文七篇。

2004年1月至2006年12月在西南师范大学育才学院工作期间担任教务处副处长，处长，主要致力于教学管理工作的规范化、制度化，努力促进教学质量的提高，组织制订或修改教学管理方面的规章制度、管理办法和教学文件共30多个，使教学工作基本进入了规范化的管理。2006年12月开始，任西南大学育才学院理工学院院长，并兼任教授工作。