原料

制法

特点

川厨提示

原料

子兔1只(重约700克)，小米椒、马耳葱、精炼油、精盐、味精、淀粉、鲜汤各适量。

制法

1.将子兔切成1厘米见方的丁；小米椒对剖成两半。

2.子兔码味后下到三四成热油锅中滑熟。

3.小米椒炒香后放兔丁及各种调料、鲜汤，勾芡即可。

特点

肉嫩味辣，开胃健脾。

川厨提示

子兔爆炒时间不能太长，否则不嫩。