拉饵必不可少的原料。加水后能形成面筋的一种从小麦中提取的物质，面粉加工厂及糕点厂常用的一种增稠增黏剂。钓鱼人鉴别小麦蛋白的简单办法是：白不带杂色，细而不滑，加少量的水调成稠糊状放置五分钟后，把它拉断时，能感觉到一定的弹性。质量差的很糟，轻轻一拉就断，毫无弹性。