| 词条 | 小吃大补：蔬菜 |
| 释义 | 图书信息出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2006年1月1日) 丛书名: 现代人时尚美食系列 平装: 79页 开本: 32开 ISBN: 7501951896 条形码: 9787501951895 尺寸: 18.5 x 13.1 x 0.7 cm 重量: 100 g 内容简介蔬菜中含有多种人体不可缺少的维生素和矿物质，这已是大家所熟知的事实，医学界的研究更进一步证明，蔬菜食用后会转换成血碱，可以中和血液的酸性，这对于养颜、瘦身、健体、防癌，促进人体健康都会起到很好的作用，所以必须经常食用。本书为你解读24种蔬菜的营养密码，奉献60道餐桌美味。 现在市场上的蔬菜供应四季都很丰富，不过，吃蔬菜，最好还是看看季节。 技术人员曾选择一些蔬菜品种分季节研究，结果发现，七月份购买的番茄，每100克可食用部分的维生素C含量是一月份的2倍。同样，夏季的黄瓜维生素C也是冬季的2倍左右，而胡萝卜中的β-胡萝卜素含量，六月份时要高出隆冬季节1.5部。菠菜在秋冬季食用最具营养，春夏季食用时营养含量则是冬季的八分之一倍，这是因为春夏季的菠菜含水量明显增加，固体成分减少大约一半。 同一作物产生营养差距的原因是，作物在不同程度的太阳光照射下完成光合作用后，产生的营养物质也会有所变化。也就是说，相当多的蔬菜在正当节令时食用，可以摄取到最大值的营养。 媒体评论书评 解读24种蔬菜的营养密码，奉献60道餐桌美味。 目录大白菜 价廉物美冬季必备 菠菜 大力水手当家菜 油菜 健康美容有一手 油麦菜 讨人喜欢的大生菜 芹菜 营养丰富的夫妻菜 西兰花 美味的蔬菜良药 洋葱 抗癌降血脂的佳蔬 豆角 烹调要小心 竹笋 寒士山珍健康菜 芦笋 好吃的贵族菜 莴笋 抗癌蔬菜 茭白 江南名菜 萝卜 药食皆宜 胡萝卜 美丽的小人参 土豆 合理食用也瘦身 藕 生熟均佳的好时蔬 番茄 蔬菜中的水果 茄子 紫色健康使者 柿子椒 可爱的绿色佳蔬 黄瓜 越吃越美丽 冬瓜 肥胖者的理想食物 南瓜 糖尿病患者的好伴侣 苦瓜 先苦后甜夏季佳选 丝瓜 越热越好 附录 蔬菜营养从选择开始 全面保护蔬菜营养 |
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