原料：

·黄瓜2根 ·牛肉50g ·香菇 1个 ·鸡蛋1个 ·红辣椒丝少量 ·酱油2小勺 ·白糖1 小勺 ·切好的葱1小勺 ·蒜蓉半小勺 ·香油1小勺 ·芝麻1小勺 ·胡椒粉少量 ·盐6克 ·水1杯

作法：

1、挑嫩且细的黄瓜用盐水洗净﹐将黄瓜切成4厘米大小的段，再将黄瓜剖成一半。在黄瓜段的黄瓜皮表面以1cm间距刻3个刀纹﹐不要切断。然后再将黄瓜段放在盐水里腌。 2、黄瓜腌制20分钟后，把腌好的黄瓜用水漂一漂后除水份。 3、将牛肉切丝﹐鲜香菇切丝，放入馅佐料：酱油2小勺﹐白糖1 小勺﹐切好的葱1小勺﹐捣好的蒜半小勺﹐香油1小勺﹐芝麻1小勺﹐胡椒粉一起炒出来后晾凉。 4、鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄煎出来后切成2厘米宽的丝。 5、放少许的油，油热后把腌黄瓜在大火中爆炒出后冷却。 6、在黄瓜的刀纹中放黄﹑白蛋丝、炒牛肉和香菇丝﹐最后把红辣椒丝夹在最上面。 7、把调好的醋水在菜端上桌之前洒匀。